24 Aralık 2013 Salı

Röportaj: Cesaret, Azim ve Başarı: evdenpasta.com


Bugün sizlere insanların meslekleri ne olursa olsun yeteneklerini keşfederek hayallerinin peşinde koşmaları gerektiğini anlatmak istiyorum.  10 yıllık özel sektör faaliyeti ardından hayallerinin peşinde giderek sevdiği mesleği yapmaya karar veren ve adım adım başarıya ulaşan evdenpasta.com ile sizler için bir röportaj yaptım.  Meslek değiştirmek isteyen ama cesaret edemeyen okurlarıma  ışık tutması dileği ile evdenpasta.com’un lezzetli dünyasına yolculuk yapmaya ne dersiniz?


Merhaba evdenpasta.com'dan bahsedebilir misiniz? Fikir nasıl oluştu?
Merhaba.
2012 yılında bir akademi de profesyonel pastacılık eğitimi aldıktan sonra 5 yıldızlı bir otelde stajımı tamamladım ve bu işi nasıl ve ne şekilde yapabilirim üzerine düşünmeye başlarken hem ufak tefek siparişler alayım ve hem de daha profesyonel olarak bu işi yapmaya başlamadan önce biraz daha tecrübe kazanayım diye düşünerek evden sipariş almaya başladım. Tanıdıklarımdan sipariş alarak başladım ve sonrasında evdenpastayı kurarak işi biraz geliştirmeye başladım. Aslında hala çok yeni bir oluşum. Mayıs ayı gibi faaliyete başladık.

Evdenpasta.com kaç kişilik bir ekipten oluşuyor?
Çok yeni bir oluşum olduğu için şu an 2 kişiyiz fakat hedefimiz kısa süre içinde yaygınlığımızı ve bilinirliliğimizi artırarak ve tabi ki buna bağlı olarak işlerimizi de artırarak kadromuzu da geliştirmek .

Butik pasta, Kurabiye, Cupcake ve günlerimizin vazgeçilmezi lezzetlerden içli köfte, sarma gibi harika lezzetleri midelerine düşkün olan bizlere ulaştırıyorsunuz. Çeşitlerinizden bahsedebilir misiniz?
Butik ürünlerin haricinde anne ürünleri konseptiyle sunduğumuz içli köfte, mantı ,mercimekli köfte gibi çeşitlerimiz var. Cheesecake , kek ,tart, kiş çeşitlerimiz ve makaron çeşitlerimiz var.

evdenpasta.com'un ilk ürünlerinden ve bu derece çeşit yelpazesine ulaşma serüveninizden kısaca bahsedebilir misiniz?
Daha önce dediğim gibi işe başlarken tanıdık çevreden ufak tefek pasta siparişleri alarak başladım . Sonrasında evden pastayı kurunca  aslında butik ürünleri daha geri planda tutarak cheesecake , kiş, kek,tart ,anne ürünleri konseptli içli köfte ,mantı, kuru patlıcan dolması gibi ürünleri daha çok üretmeyi ve satışa sunmayı planlamıştım fakat butik ürünlere olan rağbet bu ürünlerin hep  ön planda olmasına neden oldu. Bunlar dışında makaron evden pasta olarak çok sattığımız ürünlerden. Anne ürünleri de özellikle çalışan bayanların özel günleri için vazgeçilmez kurtarıcıları denilebilirJ Anne ürünlerinin çıkış noktası da annemin yaptığı enfes kuru dolmalar , içli köfteler , mantılar oldu.

Evdenpasta.com'u yapmaya nasıl karar verdiniz? Bu alan ile ilgili eğitim aldınız mı? Daha önce farklı bir sektörde çalıştınız mı?
Ben aslında uluslararası ilişkiler mezunuyum ve yaklaşık 10 yıl kadar özel sektörde farklı işlerde çalıştım. 2011 yılında kariyerimde bir değişiklik yapmaya karar vererek Mutfak Sanatları akademisinde yaklaşık 8 ay kadar profesyonel pasta ve ekmekçilik eğitimi aldım.5 yıldızlı uluslararası bir otelde stajımı da tamamladıktan sonra pastacılığa başladım .Meslekte yeni sayılırımJ

Pastacılık sektörüne ilk adım attığınızda yaşadığınız sıkıntılar oldu mu? Bahsedebilir misiniz?
Evet staj döneminde biraz sıkıntılar yaşadımJ Çok tempolu bir meslek .Yani kesinlikle çok severek yapmak gerekiyor. Çünkü zor şartlarda ve çok uzun saatler çalışıyorsunuz ve bizim gibi ofis ve plazalarda çalışmaya alışkın insanlar için oldukça zor ve yorucu olabiliyor. Ama çok seviyorsanız bunları görmüyor ve bir süre sonra bu tempoya alışıyorsunuz.

Nasıl çalışıyorsunuz? Atölyeniz var mı yoksa yaratıcılığınızın çıkış noktası eviniz mi?
JAtölyem evim şimdilik . Ama niyetim kısa bir süre sonra daha geniş bir atölye açmak

İşinizin zor ve zevkli yanlarını bizlerle paylaşır mısınız?
Dediğim gibi biraz tempolu olması zorluklarından biri sayılabilir ama bir süre sonra alışıyorsunuz ve işinizi çok seviyorsanız zorluklarını görmüyorsunuz .onun dışında müşteri memnuniyetini sağlamak iyi bir iş çıkarmaya çalışmak bazen stresli olabiliyor ama siparişinizi teslim ettiğinizde aldığınız her güzel yorum paha biçilemez bir şey kesinlikle .İşin en zevkli yanı hatta.

Şimdiye kadar en ilginç, en zevkli ve en zor siparişleriniz hangisiydi desem?
Hepsi benim için çok zevkli  .Bunu sanırım ayırt edemem ama ilk butik pasta siparişi benim için çok zordu ve inanılmaz strese girdiğimi , başaramayacağımı düşündüğümü hatırlıyorumJ Pastayı bitirip teslim ettikten sonra evet ben bu işi başaracağım demiştim.

Az önce çeşitlerinizden bahsettik. Müşterileriniz daha çok ne tür organizasyonlarda size ulaşıyorlar?
Genelde doğum günü organizasyonları. Çocuk doğum günleri daha ağırlıklı. Onun dışında düğün, nikah kurabiyeleri olabiliyor. Bayanların özel gün organizasyonları olabiliyor. Onun dışında insanlar sevdiklerine, sevgililerine hediye olarak makaron yaptırmayı tercih ediyorlar. Hediyelik makaronlarımız da çok tutulan ürünlerimizden

Yeni yıl için özel ürünleriniz mutlaka vardır. Yeni yıl sofralarını tatlandırmak isteyen müşterilerinize yönelik kampanyalarınız var mı?
Yeni yıl için yılbaşı konseptli pasta ve yanında hediye yılbaşı kurabiyeleri gibi ürünler yılbaşı sofralarına lezzet katabilir .Onun dışında yılbaşı konseptli makaron kampanyamız var. Güzel bir yılbaşı hediyesi olabilir diye düşünüyorum

Ürünlerinizin satış mağazası var mı? Size ulaşmak, sipariş vermek isteyenler için iletişim bilgilerinizi paylaşır mısınız? Tüm Türkiye geneli sipariş alabiliyor musunuz?
Ürünlerin satışını internet üzerinden maille sipariş şeklinde yapıyorum http://www.evdenpasta.com/#ana%20sayfa  dan sipariş bölümünden ya da https://www.facebook.com/evdenpasta sayfamızdan sipariş verilebilir .Bunlar dışında oydaş@evdenpasta.com adresinden bana ulaşabilirler.
Şimdilik sadece İstanbul genelinde sipariş alıyorum.

12- evdenpasta.com'un 2014 için hedefleri var mı? Bahsedebilir misiniz?
2014 ün ilk aylarında bir internet satış sitesi üzerinden de ürünlerimi pazarlamayı planlıyorum .Bunun  henüz detayları netleşmedi.1- 2 ay içinde sanırım hayata geçireceğiz. Sosyal medya aracılığıyla reklamları artırmayı ve daha çok kişiye ulaşmayı hedefliyorum. 2014 ün ikinci yarısı itibariyle daha büyük bir atölyeye çıkmak planındayım. Ve tabi ki tüm bu iş geliştirmelerle beraber daha çok insana ulaşmayı ve evdenpastayı bir marka haline getirmeyi planlıyorum

Bende yeni yılınızı kutluyor ve harika bir yıl diliyorum. Bana ve okurlarıma zaman ayırdığınız için çok teşekkür ediyorum.

Ben de bana vakit ayırdığınız için size çok teşekkür ederim.
Pasta tadında bir yıl diliyorum ben de sizeJ.

Yeni yıl önerilerime bakmak isterseniz tık tık

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder